２月に自家製味噌床を作って寝かせていたものを、樽の上と下の入れ替えを行う作業（天地返し）を昨日やりましたー。４月中に天地返しをしなくちゃっと思ったので昨日が絶好のチャンス。 朝早起きしてドキドキしながら蓋を開けてみました。味噌は順調に発酵し…
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