おうちでグリーンカレー♪
カレーパンは大好きですが、カレーという料理はあまり好んで食べるものではありませんでした。
ある日仕事で遅くなり夕飯を作る時間が無い時、近くのカレー専門店亜橋へ行く機会があり
そこで食べたグリーンカレーの美味しさに衝撃を受け、自分でグリーンカレーを作ろう！と色々試して出来上がったのがこちらのカレーです。
【グリーンカレー】
＜材料＞
- こまつな １束
- ふだん草（なくても良い） １束
- しょうが １かけ
- にんにく １かけ
- 手羽元 ８本ぐらい
- たまねき １個
- なす １本
- カレーペーストまたはカレー粉 大３
- カルダモン 少々
- クミン 少々
- ガラムマサラ 少々
- ナンプラー ２５ｃｃ
- ココナツミルク １缶
- 塩 適量
- 砂糖 適量
＜作り方＞
- こまつな、ふだん草をミキサーにかけペースト状にする
- しょうが、にんにく、たまねぎはみじん切り
- なすは乱切り
- 油を少し入れ、手羽元を焼目がつくぐらいに炒める
- 火を止め手羽元をとりだし、油を少し足し、弱火でにんにく、しょうがを焦がさないよう炒める
- 香りがでてきたら玉ねぎをきつね色になるまで炒める
- ナスを入れ少ししんなりしてきたら手羽元を鍋に戻す
- カレーペーストまたはカレー粉を入れ、全体になじむよう炒める
- ミキサーにかけたこまつなとふだん草のペーストを加えまぜ、カルダモン、クミン、カイエンペッパー（辛さは調節してください）を入れる
- ナンプラーをいれた後ひと煮立ちさせ、ココナツミルクを加える
- 味を確かめ好みで塩、砂糖で調整する
ほうれん草でも試してみましたが、私はほうれん草より小松菜の方がすっきりしていて好きでした。
ほうれん草はちょっと重たい感じがします。
カレーがちょっと重いのでごはんよりビーフンの方がお腹にもたれず良いです♪
今回使ったカレーペーストはイギリスのブランド『ＳｈｅｒＷｏｏｄ’ｓ』
こちらの商品はＫＡＬＤＩで買いました。
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